Wenn es in der Familienküche schnell gehen muss, sind diese cremigen Brokkoli-Nudeln die perfekte Wahl! In nur 20 Minuten zaubert ihr ein einfaches, gesundes und kinderfreundliches Mittag- oder Abendessen, das Groß und Klein begeistert. Die Kombination aus Vollkornnudeln oder proteinreichen Linsennudeln, einer cremigen, laktosefreien Sahnesauce und frischem Brokkoli liefert viele Nährstoffe und schmeckt einfach köstlich. Dieses Rezept ist ideal für stressige Tage und passt perfekt in eine ausgewogene, gesunde Alltagsküche – vegetarisch, blutzuckerfreundlich und familienfreundlich.
Brokkoli-Nudeln
Kochutensilien
- Nudelsieb
Zutaten
- 400 g Nudeln z. B. Rigatoni, perfekt sind Vollkornnudeln oder Linsennudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl*
- 500 g Brokkoli
- 200 g Sahne zum Kochen oder normale Sahne, Hafersahne geht auch
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Parmesan zum Bestreuen
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten.
- Brokkoli waschen und putzen. Den Strunk schälen, die Röschen teilen und vorerst beiseite legen.
- Strunk fein würfeln und 5 Minuten mit in der Pfanne braten.
- Sahne und Gemüsebrühe zugießen, Brokkoliröschen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gekochte Nudeln unterheben und mit Parmesan servieren.
Welche Zutaten braucht ihr für cremige Brokkoli-Nudeln?
Für dieses einfache und gesunde Familienrezept habt ihr bestimmt schon vieles in eurer Küche – außer vielleicht den frischen Brokkoli. Das braucht ihr:
- Nudeln – Rigatoni, Penne oder was euer Vorrat hergibt. Für eine gesunde Variante wählt Vollkornnudeln oder proteinreiche Linsennudeln.
- Zwiebel und Knoblauch – für eine aromatische Basis.
- Olivenöl – ein gesunder Allrounder in der Küche.
- Frischer Brokkoli – knackig, vitaminreich und perfekt für die schnelle Alltagsküche.
- Kochsahne oder normale Sahne – für eine cremige Sauce. Vegane Sahne-Alternativen machen das Gericht laktosefrei und vegan.
- Gemüsebrühe – für Würze und Geschmack.
- Salz und Pfeffer – zum Abschmecken.
- Frisch geriebener Parmesan – als krönender Abschluss. Für eine vegane Version könnt ihr Hefeflocken verwenden.
Dieses Rezept ist vegetarisch, mit veganen Alternativen laktosefrei und proteinreich – perfekt für eine gesunde und blutzuckerfreundliche Familienküche!
Tipps für eine gesunde Variation:
- Tauscht die Sahne gegen fettarmen Frischkäse oder Mandelmus, um Fett zu reduzieren.
- Ergänzt das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen für extra Crunch und gesunde Fette.
- Fügt Hähnchenbruststreifen oder Tofu hinzu, um mehr Protein einzubauen – ideal für eine ausgewogene Familienmahlzeit.
Was passt dazu?
Diese cremigen Brokkoli-Nudeln lassen sich wunderbar mit einem frischen Salat oder Vollkornbaguette ergänzen. Für mehr Abwechslung könnt ihr auch anderes Gemüse wie Erbsen, Zucchini oder Spinat hinzufügen.
Wie bewahrt ihr Reste auf?
Falls etwas übrig bleibt, könnt ihr die Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu 2 Tage und lassen sich in der Pfanne oder Mikrowelle schnell wieder erwärmen.
Warum lieben wir dieses Rezept?
- Schnell und einfach: In 20 Minuten auf dem Tisch – perfekt für stressige Tage.
- Gesund und alltagstauglich: Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und gesunden Fetten.
- Anpassbar: Vegetarisch, vegan, laktosefrei, proteinreich und blutzuckerfreundlich – je nach euren Bedürfnissen.
- Familienfreundlich: Kinder lieben den milden Geschmack und die cremige Sauce!
*Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Wenn Ihr draufklickt und einkauft, bekommen wir ein paar Cent. Euch kostet das nichts. Wir können Euch so alle Inhalte kostenlos zur Verfügung stellen.