Ein Hackfleischauflauf mit einer dicken Schicht Kartoffelpüree und darüber eine Schicht Käse – das schmeckt genauso gut wie es klingt. Dieser Auflauf aus Frankreich braucht zwar etwas Zeit und Muse bei der Vorbereitung, dafür werden wir aber mit echtem Soulfood auf dem Teller belohnt. Netter Nebeneffekt: Mit einem dampfenden Hachis Parmentier am Tisch gibt es meistens sehr zufriedene Gesichter bei den Kindern.
Hachis Parmentier
Kochutensilien
Zutaten
Für das die Hackfleisch-Gemüse-Mischung
- 600 g Rinderhack
- 4 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml trockener Rotwein
- 2 große Karotten
- 200 g Champignons
- 1 TL mediterrane Kräuter getrocknet
- Salz und Pfeffer
Für das Kartoffelpüree
- 600 g Kartoffeln mehligkochend
- 40 g Butter
- 300 ml Milch
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zum Überbacken
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g herzhafter Käse
Anleitungen
- Hackfleisch-Gemüse-Mischung und Kartoffelpüree können parallel gekocht werden. Also am besten erst die ganze Anleitung lesen. 🙂
Für das Hackfleisch-Gemüse
- In einer großen Pfanne das Hackfleisch in Öl auf zwei Portionen anbraten.
- Anschließend fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zugeben und noch etwas weiter braten.
- Mit Rotwein ablöschen und würzen.
- Champignons und Karotten fein würfeln und mit in die Pfanne geben.
- Alles etwa 10 Minuten schmoren.
Für das Kartoffelpüree
- Kartoffeln schälen und gar kochen.
- Kartoffeln abgießen und mit Milch, Butter, Salz und Muskatnuss zu einem Brei stampfen. Eventuell noch etwas mehr Milch zugeben.
Den Auflauf ofenfertig machen.
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit einer halbierten Zehe Knoblauch ausreiben und fetten.
- Zuerst die Hackfleisch-Gemüse-Mischung einfüllen.
- Darauf das Kartoffelpüree verteilen und mit dem Käse abschließen.
- Auflauf etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und Farbe bekommt.
Kartoffel-Hackfleischauflauf aus Frankreich
Ein Hachis Parmentier ist im Grunde eine Variante der britischen Shepard´s Pie. Zwei etwa gleich hohe Schichten aus Hackfleisch und Kartoffelbrei werden im Ofen mit Käse überbacken. Seinen Namen hat der Klassiker der französischen Küche von seinem Erfinder, dem Apotheker Antoine Parmentier, der ihn im 17. Jahrhundert erfand, um den Menschen die Kartoffel schmackhaft zu machen.