Wenn die Blätter in warmen Farben leuchten und die Luft langsam kühler wird, gibt es nichts Besseres als ein herbstliches Curry, das von innen wärmt. Unser Kürbis-Möhren-Curry mit Hühnchen vereint sanfte Schärfe, cremige Kokosmilch und die natürliche Süße von Kürbis und Möhren – ein echtes Wohlfühlgericht, das schnell und unkompliziert zubereitet ist.
Die harmonische Kombination aus zarten Hähnchenstücken, würziger Currypaste und aromatischen Soßen macht dieses Curry nicht nur unglaublich lecker, sondern auch perfekt für den Alltag. Einfach eine Schale Reis dazu servieren, und schon steht ein sättigendes, nahrhaftes Essen auf dem Tisch. Lasst euch von den herbstlichen Aromen verzaubern! 🍂🍛✨
Herbstliches Kürbis-Möhren-Curry mit Hühnchen
Zutaten
- 4 EL Öl
- 2 Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Currypaste
- 2 EL Sojasauce und etwas mehr zum Abschmecken
- 2 EL Austernsauce
- 1 kleiner Kürbis z. B. Hokkaidokürbis, ca. 400 g
- 4 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
Anleitungen
- Kürbis würfeln, Möhren halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Alles vorerst zur Seite stellen.
- Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Weitere 2 EL Öl in den Wok geben und Currypaste anbraten. Gemüse dazu geben und kurz mitbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen. Kokosmilchdose noch einmal mit Wasser füllen und das Wasser zum Curry geben.
- Mit Soja- und Austernsauce würzen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Hühnchen wieder in den Topf geben. Alles noch einmal zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Sojasauce abschmecken und zusammen mit Reis servieren.
Notizen
Nährwerte
Warum habt Ihr das Rezept für das Curry in den Fundus aufgenommen?
- Die Hauptgründe, warum das Curry für den Herbst im Fundus zu finden ist, stehen schon ganz oben: das Gericht ist einfach, schnell und lecker.
- Wir liiiiiiieben Currys, quasi in allen Varianten, aus allem (naja, vielem) was der Vorrat zu bieten hat.
- Kürbis und Möhren wandern in den Herbst- und Wintermonaten durch unsere Gemüsekiste von einer solidarischen Landwirtschaft regelmäßig in unsere Küche – und wollen verkocht werden.
Welche Zutaten brauche ich?
- Öl, entweder ein neutrales Öl oder Kokosöl
- Hühnerbrustfilet, in guter Qualität, am besten aus Bio-Zucht
- Currypaste, mild oder scharf, ganz nach Geschmack – wir nehmen meistens rote Currypaste
- Sojasauce, wir mögen gerne eine salzige Variante
- Austernsauce, falls Ihr das Rezept nicht vegan kochen wollt, sonst nehmt etwas mehr Sojasauce
- Kürbis, ein Hokkaidokürbis ist perfekt, weil er nicht geschält werden muss
- Möhren, je aromatischer umso besser
- Zwiebel
- Kokosmilch, einfach aus der Dose
Das herbstliche Curry mit Kürbis und Hähnchen ist…
- schnell gekocht
- kinderfreundlich
- mit regionalen Zutaten gekocht
- glutenfrei
- laktosefrei
- proteinreich
- optional vegan bzw. vegetarisch (wenn Ihr die Austernsauce weglasst)
Appetit auf mehr leckere Curry-Gerichte?
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