Bratkartoffeln sind eine tolle Beilage und, aus gekochten Kartoffeln zubereitet, auch eine prima Möglichkeit zur Resteverwertung in der Küche.
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Knusprige Beilage, ideal zur Resteverwertung
Zutaten
- 800 g gekochte Kartoffeln Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln
- 1 Zwiebel optional
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln, je nach Größe, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein hacken und in Butterschmalz glasig dünsten.
- Kartoffelscheiben dazu geben und von jeder Seite mehrere Minuten anbraten. Erst dann wenden. Ideal ist, wenn die Kartoffeln nicht übereinander liegen. Also entweder mit zwei Pfannen arbeiten oder die Kartoffeln portionsweise anbraten.
- Von der anderen Seite ebenso anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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Welche Zutaten brauche ich?
- gekochte Kartoffeln, am besten vom Vortag, eine festkochende Sorte
- Zwiebel
- Butterschmalz, zum Anbraten, gibt ein tolles Aroma
- Salz und Pfeffer
So werden die Bratkartoffeln schön kross
Damit die Kartoffeln kross, richtig lecker und nicht matschig werden, sind vor allem zwei Dinge wichtig:
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- die richtige Kartoffelsorte: Für knusprige Bratkartoffeln müssen es festkochende Kartoffeln sein, damit sie nicht zerfallen.
- Geduld: Die Kartoffelscheiben müssen lange genug bei nicht allzu hoher Temperatur Zeit haben Farbe zu bekommen und kross zu werden.
Wenn Ihr dann noch eine Pfanne aus Gusseisen hat, die gut eingebraten ist, kann eigentlich nichts mehr schief gehen. Wenn nicht, geht auch eine ganz normale beschichtete Pfanne, nur braucht Ihr dann noch etwas mehr Geduld.
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