Einfaches und gesundes Rezept vom Blech
Ofengemüse mit Halloumi ist ein echtes One-Sheet-Pan-Rezept – einfach, gesund und voller Geschmack. Das Gemüse wird im Ofen schonend geröstet, sodass es sein volles Aroma entfaltet, während der Halloumi eine goldbraune Kruste bekommt und für eine würzig-salzige Note sorgt.
Dieses einfache Ofengemüse-Rezept eignet sich perfekt zur Resteverwertung und passt sich jeder Saison an – von Sommergemüse wie Zucchini und Auberginen bis hin zu herbstlichen Varianten mit Kürbis und Wurzelgemüse. Mit Olivenöl, italienischen Kräutern und frischen Zutaten entsteht ein mediterraner Genuss, der sich sowohl als schnelles Abendessen als auch als gesunde Beilage eignet.
➡ Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✔ Einfach & schnell: 15 Minuten Vorbereitung, dann übernimmt der Ofen den Rest
✔ Gesund & alltagstauglich: Reich an Gemüse, Ballaststoffen & Eiweiß
✔ Vielseitig: Low Carb möglich, vegetarisch & perfekt zur Resteverwertung
Ofengemüse mit Halloumi
Kochutensilien
Zutaten
- 800 g gemischtes Gemüse z. B. Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zucchini, Auberginen, Champignons, Cherrytomaten
- 5 EL Olivenöl*
- 2 TL italienische Kräuter*
- 250 g Halloumi
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Zunächst die Gemüse, die länger im Ofen bleiben müssen (wie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Möhren) putzen und vierteln bzw. in Scheiben schneiden.
- Mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 1 TL Kräutern vermischen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech verteilen.
- 20 Min backen.
- In der Zwischenzeit das restliche Gemüse putzen, in Stücke schneiden und ebenfalls mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 1 TL Kräutern vermischen.
- Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln.
- Das restliche Gemüse zwischen den Kartoffeln und Co. verteilen, die Halloumi-Scheiben darauf legen und alles weitere 20 Minuten backen.
- Kurz ausdampfen lassen und servieren.
Tipps & Variationen für dein perfektes Ofengemüse mit Halloumi
Dieses Ofengemüse mit Halloumi ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Dank der Zwei-Etappen-Backmethode wird jedes Gemüse perfekt gegart – knusprige Kartoffeln, saftige Paprika und goldbrauner Halloumi sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
1. Warum backen wir in zwei Etappen?
Nicht jedes Gemüse braucht gleich lange im Ofen. Deshalb starten wir mit den härteren Sorten wie Kartoffeln, Möhren oder Süßkartoffeln, die bereits 20 Minuten vorgaren. In dieser Zeit kannst du entspannt das restliche Gemüse vorbereiten. Nach den 20 Minuten gibst du Zucchini, Paprika, Cherrytomaten & Co. sowie den Halloumi dazu – und alles wird zusammen für weitere 20 Minuten goldbraun und aromatisch gebacken. So gelingt jedes Stück perfekt!
2. Welches Gemüse passt am besten?
Je nach Saison kannst du das Gemüse variieren:
🥦 Sommerlich: Zucchini, Aubergine, Paprika, Cherrytomaten
🍠 Herbst & Winter: Kürbis, Rosenkohl, Süßkartoffeln, Pastinaken
🥕 Ganzjährig: Möhren, Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln
3. Halloumi-Alternativen
Falls du eine andere Käse- oder pflanzliche Variante möchtest:
✔ Feta – zerbröselt über das Gemüse für eine cremige Konsistenz
✔ Tofu – gewürfelt und mit Olivenöl sowie Kräutern mariniert für eine vegane Option
✔ Mozzarella – nach dem Backen hinzugefügt für eine milde, cremige Note
4. Die richtige Würze
Für extra Aroma sorgen italienische Kräuter, Knoblauch, Paprikapulver oder Chili. Ein Spritzer Zitronensaft oder Balsamico gibt dem Gericht eine frische Note.
5. Was passt dazu?
Das Ofengemüse schmeckt pur fantastisch, aber du kannst es mit diesen Beilagen abrunden:
🥗 Frischer Salat – z. B. Rucola mit Zitronendressing
🍚 Quinoa, Bulgur oder Couscous – für eine sättigende Beilage
🥖 Knuspriges Brot oder Pita – perfekt zum Dippen in den aromatischen Bratensaft
6. Wie lange hält sich Ofengemüse?
Falls du Reste hast, kannst du sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt es aufgewärmt im Ofen oder in der Pfanne – so bleibt das Gemüse schön knackig!
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