Schwarze Kichererbsen, italienisch ceci Nero, sind eine seltene Variante der klassischen Kichererbsen. Sie haben eine tiefdunkle Farbe, eine etwas dickere Schale und bestechen mit einem nussigen Geschmack. Die schwarze Variante ist in der Regel etwas… Weiterlesen »Pasta con ceci neri – Nudeln mit schwarzen Kichererbsen
In Altbayern nennt man sie Fleischpflanzerl, in anderen Teilen Deutschlands sind sie u.a. als Frikadellen, Fleischküchle oder Buletten bekannt. Die Zubereitung unterscheidet sich hingegen nur wenig: Aus Hackfleisch wird mit Hilfe von Ei und Semmlen… Weiterlesen »Fleischpflanzerl
Dieses Erbsenrisotto mit Speck ist eine Abwandlung des italienischen Klassikers Risi e Bisi, das traditionell etwas flüssiger ist und ohne Speck zubereitet wird. Unsere Version ist etwas gehaltvoller und auch bei Kindern sehr beliebt. Wer… Weiterlesen »Erbsenrisotto mit Speck
Fregola sarda ist eine Art von sardischen Teigwaren, die aus Durumweizen gemacht werden. Es ähnelt Couscous, aber die Körner sind größer und rund und werden oft in Suppen oder – wie wir in diesem Rezept… Weiterlesen »Fregola sarda tostato al pomodoro
Rahmschwammerl mit Semmelknödel sind ein Klassiker der bayerischen Küche und der Beweis, dass auch in dieser Küche leckere vegetarische Gerichte zu finden sind. An Schwammerl, wie in Bayern die Pilze genannt werden, eignet sich für… Weiterlesen »Semmelknödel mit Rahmschwammerl
Eine schnelle Gorgonzola-Sauce für den Alltag, gemacht in wenigen Minuten und immer wieder fein. Sie schmeckt wunderbar zu einem dampfenden Teller Pasta, das Rezept nicht nur zu Nudeln, sondern auch gut zu Schweinefilet-Medaillons oder gekochtem… Weiterlesen »Schnelle Gorgonzola-Sauce für Pasta
Semmelknödel sind in Bayern heiß geliebt und werden gerne als Beilage zu Schweinebraten serviert, aber auch mit Rahmschwammerl oder als Knödelsalat. Außerdem sind sie ein überaus beliebtes Kinderessen. Knödel mit Sauce, also Semmelknödel mit Bratensauce,… Weiterlesen »Klassische Semmelknödel – ganz einfach selbst gemacht
Eigentlich müsste der Kaiserschmarrn ein Kaiserinnenschmarrn sein, denn Kaisern Elisabeth von Österreich-Ungarn, auch bekannt als Sisi, bekam den Schmarrn wohl als erste serviert. Ihrem Gatten Franz-Joseph I. wurde der österreichische Klassiker erst später zugeschrieben. Wie… Weiterlesen »Kaiserschmarrn
Dieses unkomplizierte Fladenbrot aus Italien, die Focaccia, ist ein unkompliziertes Brot als Beilage zu leckeren Vorspeisen oder auch einfach lecker mit ein paar Oliven zu einem Glas Wein. Woher kommt die Focaccia? Die Focaccia kommt… Weiterlesen »Grundrezept Focaccia
Reiberdatschi, oder auch Kartoffelpuffer oder Reibekuchen, sind ein ewiger Kinderliebling und auch bei vielen Erwachsenen hoch im Kurs. Natürlich kann man sie als Fertigprodukt kaufen, aber selbst gemacht ist die Geschmack einfach unerreichbar. Ein bisschen… Weiterlesen »Reiberdatschi
An Heiligabend, dem 24. Dezember, gibt es in vielen bayerischen Haushalten zu Mittag ganz klassische eine Brotsuppe. Die Suppe ist sowohl eine perfekte Verwertung für hart gewordenes Brot als auch am geschäftigen Weihnachtstag ein schnell… Weiterlesen »Bayerische Brotsuppe
Die schnelle Frittata mit Zucchini und Salbei ist nur nicht nur wirklich einfach zu machen, sondern auch noch sehr lecker. Serviert mit einem gemischten Salat ist sie ein wundervolles, leichtes Abendessen. Was ist eine Frittata?… Weiterlesen »Frittata con Zucchette e salvia