Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne sind eine leckere Abwechslung zu den herkömmlichen Kartoffelzubereitungsarten, wie Ofenkartoffeln, Pell- oder Salzkartoffeln. Sie sind minimal aufwändiger, aber aromatisch ein echter Genuss. Kartoffeln, Olivenöl, ein paar Rosmarinzweige, Salz und Pfeffer mehr braucht Ihr nicht, um dieses unkomplizierte Gericht zu zaubern.
Beilage oder Hauptgericht
Die Kartoffeln sind eine feine Beilage zu gebratenem Fleisch, etwa einem Steak oder einem Schnitzel, zu Gegrilltem oder auch zu Fisch.
Als Beilage sind die Rosmarinkartoffeln ein Klassiker, aber auch als Hauptgericht sind sie nicht zu verachten. Mit einem leckeren Dip, z. B. einfach einem Kräuterquark oder unserem Quark-Feta-Dip und einem Salat ergeben die gebratenen Kartoffeln eine vollwertige Hauptmahlzeit – gesund und lecker.
Welche Zutaten brauche ich für die Rosmarinkartoffeln?
- Kartoffeln, mehr dazu siehe im nächsten Abschnitt
- Olivenöl
- Rosmarin, am besten frische Zweige direkt vom Strauch
- Salz und Pfeffer
Welche Kartoffeln verwendet ich für die Rosmarinkartoffeln
Ideal sind möglichst kleine Kartoffeln, etwa Drillinge, auf jeden Fall sollten es festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sein. Drillinge haben noch einen weiteren Vorteil in Sachen Einfachheit: Sie müssen nicht geschält werden. Wer größere Kartoffeln verwendet, kann sie etwas länger vorkochen und anschließend vierteln. Wir nehmen auch die größeren Kartoffeln gerne mit Schale, aber wenn Euch diese zu grob ist, könnt Ihr die Kartoffeln auch schälen. Die Rosmarinkartofeln sind dann etwas feiner.
Welche Pfanne eignet sich für die Zubereitung?
Ideal für die Zubereitung der gebratenen Kartoffeln ist eine Pfanne aus Gusseisen, die die Hitze optimal überträgt. Das Handling erfordert etwas Erfahrung. Aber wenn die Pfanne gut eingebraten ist, brennt hier nichts an und die Rosmarinkartoffeln werden schön knusprig. Wer keine Gusseisenpfanne zur Hand hat, kann auch eine normale beschichtete Pfanne verwenden.
Appetit auf weitere leckere Kartoffel-Beilagen?
Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne
Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend, möglichst klein
- 3 EL Olivenöl
- 4 Zweige Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale bürsten und in Salzwasser 15 Minuten vorkochen. Einen Zweig Rosmarin mitkochen.
- Abgießen und etwas abkühlen lassen. Je nach Größe, halbieren oder vierteln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelstücke und Rosmarin zugeben.
- Die Schnittflächen der Kartoffeln sollten nach unten liegen und die Stücke nebeneinander. Mehrere Minuten anbraten lassen, bis die Kartoffeln Farbe bekommen, erst dann wenden. Alles kross braten.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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