Die Wirsingquiche ist ein herzhafter Imbiss, der sich gut vorbereiten lässt. Uns schmeckt er lauwarm am besten, aber auch kalt macht sich der pikante Kuchen gut. Je nachdem welche Mehl Ihr verwendet, könnt Ihr die Quiche optional glutenfrei backen.
Wirsingquiche, optional glutenfrei
Herzhafte Quiche mit Wintergemüse
Zutaten
Für den Mürbteig
- 250 g Mehl Dinkel 630 oder 125 g Buchweizenmehl und 125 g Reismehl
- 125 g Butter kalt
- 1 Ei
- 2 EL kaltes Wasser
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung
- 1/2 Wirsing
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 150 g gekochter Schinken
- 1 TL Kümmel ganz
- 200 g Sahne
- 3 Eier
- 200 g geriebener Käse würzig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten, entweder direkt mit der Hand und zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Tarteform fetten.
- Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen und die Form damit auslegen, einen Rand formen. Mit einer Gabel den Boden löchern.
- Boden 15 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten.
- Schinken würfeln und ebenfalls mit anbraten.
- Wirsing in etwa 3 x 3 cm große Stücke schneiden und zusammen mit dem Kümmel mit in die Pfanne geben. Unter Rühren etwa 10 Minuten braten.
- In einem hohen Gefäß Sahne, Eier und geriebenen Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wirsing auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Eiermischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Weitere 30 Minuten goldbraun backen.
- Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, schmeckt auch lauwarm sehr lecker.
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