Eine erfrischende Tarte mit fruchtigem Zitrusaroma und knusprigen Mürbeteigboden. Im Grunde ganz einfach gemacht, einzig bei der Herstellung der Creme muss man etwas aufpassen, dass die Masse nicht zu heiß wird und das Eiweiß gewinnt. Dann hat man statt einer Zitronencreme leider Zitronenrührei produziert. Aber mit Fingerspitzengefühl und fleißigem Rühren klappt das ganz gut.
Zitronentarte
Erfrischender Kuchen, ein Sommervorbote im Winter
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 140 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Zitrone Abrieb
Füllung
- 150 ml Zitronensaft
- 2 Zitronen – Abrieb davon
- 150 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 150 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig zügig verkneten, zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben und einen kleinen Rand formen. Mit der Gabel mehrfach einstechen.
- Den Teig 20 Minuten vorbacken.
- Zitronensaft mit Zucker, Speisestärke, Zitronenabrieb, Sahne und Salz in einem Topf verrühren.
- Eier verquirlen. Die Zucker-Zitronen-Masse langsam erhitzen und dabei die Eier zugießen und mit einem Schneebesen einrühren. Bis 70 Grad erhitzen und weiter rühren. Es darf nicht kochen, damit das Eiweiß nicht stockt. Etwa 5 bis 8 Minuten rühren.
- Zitronencreme auf dem Tarteboden verteilen und noch einmal 20 Minuten backen,
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