• Petersilie hacken und beiseitestellen.
• Frühlingszwiebeln in Ringe und Paprika in feine Streifen schneiden. Beides in 1 EL Olivenöl etwa 5 Minuten braten.
• Eier für die Rühreier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne oder einem Topf in 1 EL Olivenöl so lange braten, bis sie noch schön saftig sind.
• In der Zwischenzeit die Wraps erhitzen, in der Pfanne oder in der Mikrowelle.

Breakfast Burritos füllen

• Wraps flach auslegen und je die Hälfte des Rühreis darauf verteilen.
• Ebenfalls je die Hälfte der Paprika-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
• Nun zuerst die den Wrap von unten einklappen und dann beide Seiten einklappen, so dass ein handlicher Burrito entsteht.