Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 5 mm). Knoblauch fein hacken.

Karotten schälen, längs vierteln und klein würfeln. Paprika entkernen, waschen und würfeln. Sellerie in feine Scheiben schneiden.

Kidneybohnen und schwarze Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

Grünkern abwiegen. Falls ganze Körner verwendet werden, kurz im Mixer pulsierend grob schroten.

Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen, gelegentlich rühren.

Knoblauch, Karotten, Paprika und Sellerie zugeben und 5–6 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht bräunt.

Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten, bis es dunkler wird und aromatisch duftet.

Grünkern einstreuen und 1 Minute mitrösten, dabei umrühren.

Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Paprika edelsüß, Chiliflocken, Oregano, Salz und Pfeffer zufügen und 30 Sekunden mitrühren.

Stückige Tomaten und heiße Gemüsebrühe angießen und gründlich vermengen.

Abgetropfte Bohnen, Sojasauce/Tamari sowie optional Zimt/Kakao und gehackte Zartbitterschokolade einrühren.

Chili aufkochen, dann Hitze reduzieren. Zugedeckt 20 Minuten leise köcheln lassen; zwischendurch umrühren.

Deckel abnehmen und weitere 5–10 Minuten offen köcheln, bis das Chili sämig ist. Konsistenz bei Bedarf mit etwas Brühe anpassen.

Mit Apfelessig oder Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf Salz, Pfeffer und Schärfe nachjustieren.

Zum Servieren Chili in Schalen füllen und nach Wunsch mit Kräutern, Frühlingszwiebeln, Avocado, veganem Joghurt und Limettenspalten garnieren.