Fermentierte Radieschen

Eingelegte Radieschen durch Milchsäuregärung mit Kräutern und Gewürzen – gesunde Vorratsküche.

Probiotisch, basisch & blutzuckerfreundlich – gesund fermentieren leicht gemacht

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Vorbereitungszeit 10

Gesamtzeit 10

Gericht Beilage, Fermentation, Meal Prep

Küche Basisch, Blutzuckerfreundlich, Vegan

Portionen Einmachglas (ca. 500 ml)

Kalorien 12 kcal

Zutaten

300 g Radieschen gewaschen, in Hälften oder Scheiben geschnitten
500 ml Wasser z. B. gefiltert oder abgekocht & abgekühlt
10 g Meersalz für 2 %ige Salzlake
2 Scheiben Zitrone
2 Zweige Thymian

Anleitungen

Salz im Wasser vollständig auflösen, um eine 2 %ige Salzlake herzustellen.
Radieschen, Zitrone und Thymian in ein sauberes Glas füllen. Mit der Salzlake vollständig bedecken.
Radieschen mit Gewicht oder Teller unter die Lake drücken. Wichtig: Alles muss unter Flüssigkeit bleiben.
Glas locker verschließen oder mit Gärventil ausstatten. 5–7 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Danach kühl lagern.

Notizen

Fermentierte Radieschen sind probiotisch, basisch und perfekt als Topping für Bowls, Salate oder als gesunder Snack. Sie halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Nährwerte

Kalorien: 12kcalKohlenhydrate: 2gSodium: 300mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 10IUVitamin C: 6mgCalcium: 20mg

Keyword basisch, blutzuckerfreundlich, fermentieren, probiotisch, Radieschen, Salzlake, vegan, Vorrat

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