Gemüse-Lasagne mit Brokkoli, Karotte & Kürbis
Herzhaft, bunt & gesund – eine Lasagne voller Gemüse und Geschmack.
Zutaten
Für das Gemüse
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Brokkoli in Röschen
- 150 g Karotten in feinen Würfeln
- 200 g Kürbis (z. B. Hokkaido) gewürfelt
- 400 ml gehackte Tomaten (Dose)
- 2 TL italienische Kräuter
Für die Béchamel
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 2 EL Mehl (oder glutenfreie Alternative)
- 400 ml Pflanzenmilch oder Milch
- 1 Prise Muskat
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
Sonstiges
- 9–12 Blätter Lasagneplatten auch glutenfrei möglich
- 50 g geriebener Käse oder Hefeflocken zum Überbacken
Anleitungen
- Gemüse klein schneiden. Zwiebel & Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Karotten, Kürbis und Brokkoli zugeben, 5–7 Minuten mitdünsten.
- Tomaten, Kräuter, Salz & Pfeffer zufügen, 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Béchamel Butter/Öl schmelzen, Mehl einrühren, Milch zugeben und unter Rühren aufkochen. Mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Auflaufform fetten, abwechselnd Lasagneplatten, Gemüsemischung & Béchamel einschichten. Mit Käse abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen.
Notizen
Für eine vegane Variante: Milch durch Pflanzendrink ersetzen, Hefeflocken statt Käse verwenden. Lasagne lässt sich auch gut vorbereiten und aufwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 42gEiweiß: 14gFett: 20gFiber: 8g
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