Gorgonzola-Risotto mit Birnen
Cremig, aromatisch & raffiniert: Risotto mit Gorgonzola und Birnen ist ein elegantes Wohlfühlgericht, das Herz und Gaumen wärmt.
Zutaten
- 250 g Risotto-Reis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein, trocken
- 800 ml Gemüsebrühe, heiß
- 150 g Gorgonzola mild oder kräftig, nach Geschmack
- 2 reife Birnen
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Birnen vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
- Den Risotto-Reis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig ist.
- Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe mit einer Kelle hinzufügen, dabei regelmäßig rühren. Jede Kelle Brühe einkochen lassen, bevor die nächste hinzugegeben wird. Diesen Vorgang ca. 20 Minuten wiederholen.
- Birnenwürfel nach etwa 15 Minuten Garzeit unter den Risotto rühren und mitgaren lassen.
- Sobald der Reis cremig und al dente ist, Gorgonzola in Stücken, Parmesan und Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto auf Tellern anrichten, nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Das Risotto gelingt besonders cremig, wenn es bei kleiner Hitze langsam gart. Birne und Gorgonzola ergeben eine perfekte Balance aus Süße und Würze – ein vegetarisches Wohlfühlgericht für besondere Abende.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 16gFett: 25gFiber: 4g
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