Pizzoccheri della Valtellina
Italienisch-schweizer Klassiker aus Buchweizennudeln, Wirsing, Kartoffeln und Käse – herzhaft, wärmend und perfekt für die gesunde Wohlfühlküche.
Zutaten
- 400 g Pizzoccheri (Buchweizennudeln)
- 250 g Kartoffeln festkochend
- 250 g Wirsing oder Mangold
- 200 g Fontina oder Valtellina Casera Käse in Würfeln
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 80 g Butter
- 2 Zehen Knoblauch
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Wirsing waschen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel und Wirsingstreifen hineingeben und etwa 10 Minuten kochen.
- Nach 10 Minuten die Pizzoccheri hinzufügen und weitere 12–15 Minuten mitkochen, bis die Nudeln gar sind.
- In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und den fein gehackten Knoblauch darin goldbraun anbraten.
- Nudeln, Kartoffeln und Wirsing abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Mischung schichtweise in eine Schüssel füllen, mit Fontina und Parmesan bestreuen und jeweils etwas Knoblauchbutter darübergeben.
- Mit etwas Kochwasser vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notizen
Pizzoccheri sind eine Spezialität aus der Lombardei, die auch in der Schweiz gerne gegessen wird: rustikal, sättigend und perfekt für kalte Tage. Mit traditionellem Casera-Käse schmecken sie besonders authentisch.
Nährwerte
Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 25gFett: 30gFiber: 7g
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