Scherennudeln – Trend aus der Pfanne
Dick, weich & sättigend – diese Nudeln aus Mehl & Wasser werden direkt mit der Schere in die Pfanne geschnitten. Einfach, vegan & wandelbar.
Zutaten
Für den Nudelteig
- 200 g Mehl z. B. Dinkelmehl oder helles Weizenmehl
- 100 ml Wasser nach Bedarf etwas mehr
- 1 Prise Salz
Optional für Farbe & Nährstoffe
- 1 TL Kurkuma für gelbe Nudeln
- 1 TL Rote-Bete-Pulver für rosa Nudeln
- 1 TL grünes Pulver z. B. Spinat- oder Spirulinapulver
Anleitungen
- Mehl, Salz und gewünschtes Färbemittel (z. B. Kurkuma oder Rote-Bete-Pulver) in einer Schüssel vermengen.
- Wasser nach und nach zugeben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem zähen, nicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er geschmeidig wird.
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen oder eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
- Mit einer sauberen Schere kleine Stücke direkt vom Teig in das heiße Wasser oder in die Pfanne schneiden. Die Stücke sollten ca. 2–3 cm groß sein.
- Im Wasser etwa 2–3 Minuten garen, bis sie oben schwimmen, dann abschöpfen. In der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Nach Belieben mit Gemüse, Dips oder Sojasauce servieren.
Notizen
Die Nudeln lassen sich in der Farbe variieren: Kurkuma (gelb), Rote Bete (pink), Spirulina oder Spinatpulver (grün). So wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch optisch spannend und nährstoffreicher.