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Authentische Spaghetti alla Carbonara auf einem Teller – Goldgelbe Spaghetti, umhüllt von cremiger Ei-Parmesan-Sauce, serviert mit knusprigem Speck und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Eine Gabel liegt bereit, während Parmesan und Pfeffermühle im Hintergrund die italienische Atmosphäre unterstreichen.

Spaghetti alla carbonara

Dieses Gericht kommt aus dem Latium und wird auch Spaghetti auf Köhlerart genannt. Ein schnelles und herzhaftes Gericht mit viel Umami.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Pasta, Spaghetti
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 500 g Spaghetti alternativ Vollkornspaghetti
  • 1 EL Olivenöl*
  • 200 g durchwachsener Speck
  • 10 g Butter
  • 100 g Parmesan
  • 6 Eier
  • 3 EL Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Anleitungen
 

  • Speck würfeln und in Butter ausbraten.
  • Käse reiben und mit viel Pfeffer, Muskat, den Eiern und der Sahne verrühren.
  • In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  • Die Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Speck.
  • Vorsichtig die die Ei-Käsesauce unter die heißen Nudeln ziehen.
  • Die Spaghetti mit reichlich schwarzem Pfeffer bestreut servieren.
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