Spaghettikürbis mit Spinat und Feta
Gesunder und leichter Imbiss
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis
- 3 EL Olivenöl*
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g TK-Spinat
- 150 g Feta
- Muskatnuss*
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Spaghettikürbis halbieren, von den Kernen befreien, die Schale einige Male einstechen, das Kürbisfleisch mit 1 EL Öl bestreichen und salzen und pfeffern.
- Kürbishälften auf ein Backblech setzen und bei 180 Grad Umluft etwa 50 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im restlichen Öl glasig dünsten.
- Spinat hinzufügen und etwas braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Feta in Würfel schneiden oder zerbröseln.
- Den Spinat in die Vertiefungen der Kürbishälften füllen und mit Feta bestreuen.
- Weitere 10 Minuten backen, bis der Käse beginnt braun zu werden.