15-Minuten-Zucchinicremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Leichte Küche als Imbiss oder Vorspeise für den Sommer und Herbst
Kochutensilien
Zutaten
- 700 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl*
- 200 ml Sahne
- 2 TL Zitronensaft
- 500 ml Gemüsebrühe
- Muskatnuss*
- Salz und Pfeffer
- 50 g Kürbiskerne
Anleitungen
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie gut duften. Beiseite stellen.
- Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Kurz mit braten.
- Zucchini würfeln und in den Topf geben. Kurz anbraten.
- Mit Brühe aufgießen und 7 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Suppe vom Herd nehmen, Sahne zugießen und alles sämig pürieren.
- Mit gerösteten Kürbiskernen servieren.
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