Albondigas - spanische Hackbällchen in Tomatensauce
Leckerer Snack aus der spanischen Tapas-Küche
Kochutensilien
- Kochlöffel
Zutaten
Für die Hackblällchen
- 500 g Hackfleisch
- 1 Ei
- 3 Stängel Petersilie
- 20 g Pinienkerne
- 3 EL Paniermehl
- 2 EL Olivenöl*
Für die Tomatensauce
- 1 Dose Passata (passierte Tomaten)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark*
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Chilischote
- 2 EL Olivenöl* und etwas mehr zum Ausbacken
- Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker
Anleitungen
Für die Hackbällchen
- Pinienkerne frösten, bis sie einen feinen Duft entwickeln, und mit einem Messer grob hacken.
- Petersilie fein hacken.
- Die gehackten Zutaten mit allen anderen Zutaten (außer dem Olivenöl) verkneten, ggf. etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
- Kleine Bällchen formen, es entstehen etwa 30 Stück.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Bällchen darin ausbraten, bis sie nicht mehr auseinanderfallen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Für die Tomatensauce
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und beide im Bratfett (evtl. 2 EL Olivenöl hinzufügen) glasig braten.
- Tomatenmark, Lorbeerblatt und Kreuzkümmel zufügen und 2 Minuten mitbraten.
- Tomaten dazugeben, mit Chili nach Geschmack, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- 20 Minuten offen köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren.
Fertig stellen
- Hackfleischbällchen in die Tomatensauce geben und einige Minuten erwärmen und gar ziehen lassen.
Du hast das Rezept ausprobiert?Erzähle uns wie es war!