Apfelwähe
Ein klassisches Schweizer Apfelwähe Rezept mit einem Guss aus Sauerrahm und Milch
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 75 g Butter kalt, in Stücken
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 5 Äpfel
- 100 g Sauerrahm
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt*
Anleitungen
- Ei und Butter erst unmittelbar vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Stückige Butter, Mehl, Zucker, Ei und Salz mit der dem Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Die Zutaten schnell verkneten, um zu verhindern, dass die Butter zu warm wird und der Teig seine Knusprigkeit verliert.
- Zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten kalt stellen damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Teig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Teig legen.
- Sauerrahm, Milch, Eier, Zucker und Zimt verquirlen und über die Äpfel gießen. Den Guss gleichmäßig über die Äpfel verteilen, damit die Äpfel vollständig bedeckt sind.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) 45 Minuten backen, bis der Guss fest und goldbraun ist und die Äpfel weich sind. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen die Apfelwähe leicht abkühlen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.
Notizen
Apfelwähe kann warm oder kalt serviert werden und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee.
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