Aprikosenkuchen mit Sauerteig
Fruchtiger Kuchen für den Sommer mit süßem Sauerteig
Kochutensilien
- Schüsselabdeckhaube*
- Springform*
Zutaten
Für den Starter
- 1 EL Sauerteig
- 200 g Weizenmehl
- 150 ml Wasser
Für den Hauptteig
- 4 Eier
- 100 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 2 TL Vanillepulver
- 1/2 Zitrone
- 100 ml Milch
- 200 g Mehl
Für den Belag
- 600 g Aprikosen
- 4 EL Mandelblättchen
- 2 EL Zucker
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
Am Tag zuvor
- Sauerteig mit Weizenmehl und Wasser mischen und mindestens 8 h bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen, bis der Sauerteig Bläschen gebildet hat.
Den Kuchen backen
- Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eigelbe unterrühren.
- Sauerteigstarter, Mehl, Saft einer halben Zitrone und Milch unterrühren.
- Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig in eine gefettete Springform füllen.
- Aprikosen halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig verteilen.
- Zucker und Mandelblättchen über dem Kuchen verteilen.
- Bei 160 Grad Umluft 70 min backen.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.