Auberginen-Bolognese
Eine leckere Variante mit extra Gemüse des Saucenklassikers aus Italien
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Rinderhack
- 3 EL Olivenöl*
- 1 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark*
- 400 g Auberginen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 125 ml Rotwein trocken
- 1 EL italienische Kräuter*
- 500 g Passata*
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Hackfleisch in einem großen Topf in 3 Portionen in Olivenöl anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit dem angebratenen Hackfleisch in den Topf geben und einige Minuten anbraten.
- In der Zwischenzeit die Auberginen fein würfeln.
- Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kräuter dazu geben und noch einmal anbraten.
- Sellerie und Karotten fein hacken und zusammen mit den Auberginen mit anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Passata, Dosentomaten und Gemüsebrühe dazugeben, abschmecken und aufkochen lassen.
- Hitze zurückdrehen und mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
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