Pasta mit Bolognese geht einfach immer! Doch diese Variante bringt eine köstliche Überraschung mit sich: Fein gewürfelte Auberginen machen die Sauce nicht nur besonders aromatisch, sondern sorgen auch für eine wunderbare, leicht cremige Konsistenz.
Was als spontane Resteverwertung begann, hat sich als echtes Lieblingsrezept entpuppt! Die Auberginen saugen die Aromen von Tomaten, Rotwein und italienischen Kräutern perfekt auf und ergänzen das herzhafte Hackfleisch ideal. Eine Bolognese mit Extra-Gemüse – für alle, die den Klassiker lieben, aber Lust auf etwas Neues haben! 🍆🍝✨
Auberginen-Bolognese
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Rinderhack
- 3 EL Olivenöl*
- 1 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark*
- 400 g Auberginen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 125 ml Rotwein trocken
- 1 EL italienische Kräuter*
- 500 g Passata*
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Hackfleisch in einem großen Topf in 3 Portionen in Olivenöl anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit dem angebratenen Hackfleisch in den Topf geben und einige Minuten anbraten.
- In der Zwischenzeit die Auberginen fein würfeln.
- Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kräuter dazu geben und noch einmal anbraten.
- Sellerie und Karotten fein hacken und zusammen mit den Auberginen mit anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Passata, Dosentomaten und Gemüsebrühe dazugeben, abschmecken und aufkochen lassen.
- Hitze zurückdrehen und mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Welche Zutaten brauche ich?
- Rinderhack, gemischtes Hackfleisch geht aber auch
- Olivenöl
- Zwiebeln und Knoblauch
- Tomatenmark
- Auberginen
- Rotwein, trocken
- italienische Kräuter, getrocknet
- Passata, stückige Tomaten gehen auch
- Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Appetit auf weitere leckere Pastarezepte?
- Pasta con Salsiccia
- Pasta Primavera
- Schnelle Gorgonzola-Sauce
- Vollkorn-Nudeln mit Tomatensauce und verstecktem Gemüse
*Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Wenn Ihr draufklickt und einkauft, bekommen wir ein paar Cent. Euch kostet das nichts. Wir können Euch so alle Inhalte kostenlos zur Verfügung stellen.