Auberginen-Curry
Ein aromatisches und würziges Curry mit Auberginen als Hauptzutat.
Kochutensilien
- scharfes Messer*
- Schneidebrett*
- Topf* oder Wok
Zutaten
- 2 Auberginen in Würfel geschnitten
- 2 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel
- 2 TL Knoblauch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 4 Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Auberginen und Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden. Jeweils von einander getrennt vorerst zur Seite stellen.
- Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und Kreuzkümmel darin anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und alles glasig anbraten.
- Auberginenwürfel, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und alles gut vermengen.
- Kokosmilch und Tomaten hinzugießen und das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
Dazu passt Reis