Bärlauchrisotto aus dem Dampfgarer
Feines Reisgericht, in frühlingshafter Variante
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 150 g Risottoreis*
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe kochend heiß
- 1/2 Bund Bärlauch
- Parmesan optional: zum Servieren
Anleitungen
- Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Reis dazugeben und unter Rühren mit Fett überziehen.
- Dampfgarer mit Wasser befüllen und auf 96 °C vorheizen.
- Alles in eine ungelochte Auflaufform füllen, mit Weißwein und 300 ml heißer Brühe aufgießen.
- Ca. 25–30 Minuten im heißen Dampf garen. Falls der Reis zu fest ist, noch etwas heiße Brühe hinzufügen und 5 Minuten weitergaren.
- In der Zwischenzeit den Bärlauch hacken.
- Risotto vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen, mit 1 EL Butter cremig rühren, den Bärlauch untermischen und mit 2 Gabeln auflockern.
- Sofort servieren und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.
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