Bärlauchsuppe
Frühlingsfrische Suppe
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 200 g Kartoffeln mehligkochend
- 100 ml Noilly Prat
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 g Bärlauch
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und würfeln. Zunächst beiseitestellen.
- Schalotte fein hacken und in einem Topf in Butter glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Mit Noilly Prat ablöschen.
- Die Gemüsebrühe zugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich ist.
- Bärlauch waschen, grob hacken und zur Suppe geben. Kurz mitkochen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
- Die Sahne einrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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