Bagels mit Sauerteig
Leckere Brötchenalternative, ganz einfach gemacht
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 600 g Mehl Weizen oder Dinkel
- 300 g Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Sauerteig ca. 50 g
Für das Kochwasser
- 18 g Natron
- 2 EL Honig
- 15 g Salz
Für das Topping
- 1 Ei
- 100 g Sesam
Anleitungen
- Alle Zutaten etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der „die Schüssel putzt“.
- Abgedeckt bei Zimmertemperatur 12 bis 24 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Backofen auf 200 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Teig in 10 etwa gleich große Teile teilen und jeweils rund formen. Ein Loch in die Brötchen machen und zu einem Ring formen.
- Parallel das Wasser mit Natron und Honig zum Kochen bringen.
- Die Bagels etwa 1 Minuten im Natronwasser kochen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.
- Das Ei verquirlen und Sesam in einen tiefen Teller füllen.
- Mit dem verquirlten Ei bestreichen und von beiden Seiten in den Sesam drücken.
- Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech setzen und 25 Minuten backen.
Du hast das Rezept ausprobiert?Erzähle uns wie es war!