Biskuitrolle
Der beste Biskuitteig für Biskuitrollen
Kochutensilien
- Backblech
Zutaten
- 5 Eigelb kühlschrankkalt
- 5 Eiweiß kühlschrankkalt
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL heißes Wasser
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver*
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Die Eier trennen.
- Das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen.
- Wenn das Eiweiß fast steif ist, 100 Gramm des Zuckers einrieseln lassen und sehr steif schlagen.
- Das Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer cremigen Masse schlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver vermengen und zur Eigelbmasse geben.
- Das steifgeschlagene Eiweiß darüber geben und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
- Den Biskuitteig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und mit dem Teigschaber glattstreichen.
- 15 - 20 Minuten goldgelb backen.
- Die Biskuitplatte nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen.
- Das Backpapier vorsichtig abziehen (ev. mit Wasser befeuchten) und die Rolle mit dem Küchentuch aufrollen. Abkühlen lassen.
- Für eine Füllung die Biskuitplatte mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
- Mit Sahne oder Creme und Obst füllen.
- Vorsichtig wieder aufrollen und mit Puderzucker bestreuen oder anderweitig dekorieren.
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