Burger Buns mit Sauerteig
Unkomplizierte Buns ganz ohne Hefe
Kochutensilien
- Küchenmaschine
Zutaten
Vorteig
- 100 g Roggenmehl
- 100 ml Wasser
- 10 g Sauerteig
Hauptteig
- 500 g Dinkelmehl
- 1/4 l Wasser
- 80 g Butter zimmerwarm
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
zum Garnieren
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Vorteig vermischen und 24 Stunden gehen lassen.
- Am nächsten Tag alle Zutaten für den Hauptteig zusammen mit dem Vorteig mit der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten kneten.
- Abgedeckt 3 Stunden gehen lassen und zwischendurch zweimal falten.
- In 8 Teile portionieren und zu Brötchen formen.
- Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und noch einmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Eigelb mit Wasser verquirlen und die Brötchen damit bepinseln.
- 20 Minuten backen. Anschließend auf ein Abkühlgitter geben und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben.
Du hast das Rezept ausprobiert?Erzähle uns wie es war!