Caesar Salad
Salatklassiker aus Amerika
Zutaten
Für das Dressing
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Sardellenfilets
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 Eigelb
- 2 EL Weißweinessig
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 1 Spritzer Worcestershire-Sauce
- 1-2 EL Zitronensaft
Für den Salat
- 1 Kopf Romanasalat
- 3 Scheiben Toastbrot
- 2 EL Butter
- 50 g Parmesan am Stück
Anleitungen
- Toastbrot würfeln und in Butter zu Croutons braten. Beiseitestellen.
- Salat waschen, schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. In eine Schüssel geben und ebenfalls beiseitestellen.
- Knoblauch grob hacken und zusammen mit Sardellen, Senf, Essig und Eigelb im Mixer pürieren.
- Sehr langsam, in einem dünnen Strahl das Öl zugießen und eine Mayonnaise herstellen.
- Mit Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Dressing mit dem Salat mischen und anschließend auf Teller verteilen.
- Den Salat mit Croutons garnieren.
- Parmesan frisch darüber hobeln und servieren.
Notizen
Lecker dazu schmeckt gebratene Hähnchenbrust bzw. Baconwürfel.
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