Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Italienischer Pasta-Klassiker in vegetarischer Variante
Kochutensilien
- Spritzbeutel
Zutaten
- 250 g Cannelloni
- 500 g Blattspinat frisch
- 250 g Ricotta
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 EL Olivenöl*
- 2 EL Tomatenmark*
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 TL italienische Kräuter*
- Salz und Pfeffer
- 150 g Mozzarella gerieben
Anleitungen
- Spinat waschen und 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen, etwas abkühlen lassen und ausdrücken.
- Spinat zusammen mit Ricotta pürien und mit Salz und Pfeffer würzen. Zunächst beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Tomatenmark dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Passierte Tomaten zugießen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Bei geöffnetem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl fetten.
- Spinat-Ricotta-Mischung in einen Gefrierbeutel füllen und die Cannelloni damit füllen. Neben einander in die Auflauffrom schichten.
- Wenn etwas creme übrig bleibt, zwischen den Cannelloni verteilen.
- Cannelloni mit Tomatensauce übergießen und mit Mozzarella bestreuen.
- Bei 180 Grad Umluft etwa 30 Minuten goldbraun backen.
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