Gefüllte Cannelloni mit Spinat und Ricotta sind kein Gericht, das im Handumdrehen gezaubert ist, aber das Ergebnis lohnt die kleine Mühe locker. Am aufwändigsten ist das Füllen der Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Creme, das könnt Ihr Euch deutlich erleichtern, wenn Ihr einen Spritzbeutel zur Hilfe nehmt. Die italienische Mama kann das bestimmt mit links mit einem kleinen Löffel, aber bis wir so weit sind, rettet uns der Spritzbeutel.
Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Italienischer Pasta-Klassiker in vegetarischer Variante
Kochutensilien
- Spritzbeutel
Zutaten
- 250 g Cannelloni
- 500 g Blattspinat frisch
- 250 g Ricotta
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- 150 g Mozzarella gerieben
Anleitungen
- Spinat waschen und 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen, etwas abkühlen lassen und ausdrücken.
- Spinat zusammen mit Ricotta pürien und mit Salz und Pfeffer würzen. Zunächst beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Tomatenmark dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Passierte Tomaten zugießen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Bei geöffnetem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl fetten.
- Spinat-Ricotta-Mischung in einen Gefrierbeutel füllen und die Cannelloni damit füllen. Neben einander in die Auflauffrom schichten.
- Wenn etwas creme übrig bleibt, zwischen den Cannelloni verteilen.
- Cannelloni mit Tomatensauce übergießen und mit Mozzarella bestreuen.
- Bei 180 Grad Umluft etwa 30 Minuten goldbraun backen.
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