Chili con Kürbis
Leckere Herbstvariante des TexMex-Klassikers
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark*
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 Chili
- 1 TL Oregano
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 TL Zitronensaft
- 20 g dunkle Schokolade
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Hokkaidokürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zwiebel fein hacken. Chili klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig anschwitzen.
- Tomatenmark, Kreuzkümmel, Chili und Oregano zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten.
- Kürbiswürfel in den Topf geben, 3–4 Minuten mitbraten.
- Stückige Tomaten, Kidneybohnen (abgespült), Mais und 100 ml Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander, Avocado oder veganem Joghurt toppen.
- Noch einmal abschmecken und servieren.
Notizen
Extra-Tipp: Das Chili schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer, weil die Gewürze gut durchziehen.
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