Dinkelpizza mit Sauerteig
Aromatischer und verträglicher Pizzateig aus Dinkel
Kochutensilien
- Schüsselabdeckhaube*
- Schüssel*
- Handrührgerät* oder
- Küchenmaschine
- Nudelholz*
Zutaten
- 600 g Dinkelmehl 630
- 1 EL Sauerteig
- 300 ml Wasser
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Alle Zutaten mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- 8 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Anschließend entweder sofort weiter verarbeiten oder in den Kühlschrank stellen, und dort bis zu 72 Stunden aufheben.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 4 Stücke teilen.
- Backofen auf 250 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Pizzen ausrollen und nach Wunsch belegen.
- Etwa 10 Minuten einzeln backen, bis die Teigränder schön kross sind.