Dinkelspätzle
Abwandlung des Beilagenklassikers
Kochutensilien
- Spätzlesieb
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 5 Eier
- 1 TL Salz + Salz für das Kochwasser
- 400 ml Wasser
Anleitungen
- Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem klumpen freien Teig verrühren, der zäh vom Löffel fließt. Eventuell etwas mehr Wasser zugeben.
- 30 Minuten stehen lassen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
- Spätzle portionsweise mit Hilfe des Spätzlesieb ins kochende Wasser schaben und warten, bis die Spätzle aufsteigen.
- Mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abbrausen.
- Ein Küchentuch ausbreiten und die Spätzle flach darauf ausbreiten, damit sie abkühlen. Die Schritte wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.