Dorade auf Frühlingsgemüse aus dem Dampfgarer
Feines und unkompliziertes Frühlingsgericht
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Doraden
- 250 g Kohlrabi
- 250 g Möhren
- 1 Zitrone Bio
- 1/2 Kerbel oder Petersilie
- 2 EL Olivenöl* *
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Auflaufform mit 1 TL Olivenöl fetten.
- Kohlrabi und Möhren putzen, schälen, in dünne Stifte (Julienne) schneiden. Julienne ist eine Schneideart für Gemüse, bei der das Gemüse in ca. streichholzdicke (1,5cm -3cm und ca. 3 - 5cm lang) geschnitten wird.
- Das Gemüse in der Auflaufform verteilen.
- Wasser einfüllen und Dampfgarer auf 96 Grad vorheizen.
- Kerbel (oder Petersilie) hacken und in ein Schüsselchen geben. Zitrone in Scheiben schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
- Doraden waschen und trocken tupfen. Die Fische anschließend salzen und pfeffern und mit der Hälfte der gehackten Kräuter sowie jeweils 2 Scheiben Zitrone füllen.
- Doraden auf das Frühlingsgemüse legen und alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 12 Minuten im Dampfgarer garen.
- Vorsichtig herausnehmen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.
Notizen
Lecker dazu: Risotto, Salzkartoffeln oder einfach Baguette.
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