Dieses Rezept für Dorade auf Frühlingsgemüse aus dem Dampfgarer vereint frischen Fisch mit saisonalem Gemüse zu einer leichten, nährstoffreichen Mahlzeit. Durch die schonende Zubereitung bleiben wertvolle Vitamine und Aromen erhalten, während frische Kräuter wie Kerbel oder Petersilie und Zitronenscheiben für eine Extraportion Frische sorgen. Perfekt für eine gesunde Wohlfühlküche ohne Verzicht, ideal für eine blutzuckerfreundliche, leichte und ausgewogene Ernährung. Einfach in der Zubereitung und voller Geschmack – so schmeckt der Frühling!
Dorade auf Frühlingsgemüse aus dem Dampfgarer
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Doraden
- 250 g Kohlrabi
- 250 g Möhren
- 1 Zitrone Bio
- 1/2 Kerbel oder Petersilie
- 2 EL Olivenöl* *
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Auflaufform mit 1 TL Olivenöl fetten.
- Kohlrabi und Möhren putzen, schälen, in dünne Stifte (Julienne) schneiden. Julienne ist eine Schneideart für Gemüse, bei der das Gemüse in ca. streichholzdicke (1,5cm -3cm und ca. 3 – 5cm lang) geschnitten wird.
- Das Gemüse in der Auflaufform verteilen.
- Wasser einfüllen und Dampfgarer auf 96 Grad vorheizen.
- Kerbel (oder Petersilie) hacken und in ein Schüsselchen geben. Zitrone in Scheiben schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
- Doraden waschen und trocken tupfen. Die Fische anschließend salzen und pfeffern und mit der Hälfte der gehackten Kräuter sowie jeweils 2 Scheiben Zitrone füllen.
- Doraden auf das Frühlingsgemüse legen und alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 12 Minuten im Dampfgarer garen.
- Vorsichtig herausnehmen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.
Notizen
Warum ist dieses Rezept so gesund?
Dorade ist ein echter Geheimtipp für eine gesunde Ernährung: Der fettreiche Fisch liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Durch die schonende Zubereitung im Dampfgarer bleiben die empfindlichen Nährstoffe optimal erhalten – das gilt auch für das knackige Frühlingsgemüse.
Kohlrabi und Möhren sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, und liefern wichtige Vitamine wie Vitamin C, Beta-Carotin und Folsäure. Besonders in Kombination mit frischen Kräutern und Zitrone wird das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich aufgewertet.
Perfekt für eine bewusste Ernährung
Dank der leichten, aber aromatischen Zubereitung eignet sich dieses Rezept ideal für eine blutzuckerfreundliche, Low-Carb-Ernährung und passt hervorragend in eine ausgewogene Wohlfühlküche ohne Verzicht. Wer auf eine gesunde, unkomplizierte Alltagsküche setzt, wird dieses Gericht lieben!
Tipp für die perfekte Dorade
Damit der Fisch besonders zart wird, empfiehlt es sich, ihn vor dem Dampfgaren leicht mit Zitrone zu beträufeln und sanft zu würzen. So bleibt das feine Aroma erhalten und harmoniert perfekt mit dem frischen Gemüse.
Was passt dazu?
Wenn du das Gericht etwas variieren möchtest, kannst du es mit einem leichten Kräuterdip oder einem frischen Salat ergänzen. Auch ein paar geröstete Nüsse oder ein Hauch von Knoblauchöl geben eine besondere Note.
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