Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei Welten: schonend gegarter Brokkoli aus dem Dampfgarer und eine nussige, cremige Sauce auf Tahin- und Mandelbasis. In nur 15 Minuten steht eine vegane Beilage oder leichte Hauptspeise auf dem Tisch – perfekt für alle, die einfache Alltagsküche mit viel Geschmack lieben. Ideal auch als Meal Prep oder lauwarmer Salat.
Gedämpfter Brokkoli mit Mandel-Tahin-Sauce aus dem Dampfgarer
Zutaten
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli in Röschen geteilt
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 1 EL Mandelmus hell
- 1 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 EL Wasser zum Verdünnen der Sauce
Anleitungen
- Brokkoli waschen, in Röschen teilen und im Dampfgarer oder Siebeinsatz für ca. 10 Minuten bissfest garen.
- In einer Schüssel 2 EL Tahin, 1 EL Mandelmus, 1 TL Sojasauce, 1 TL Zitronensaft und 2 EL Wasser cremig verrühren.
- Die Sauce nach Geschmack abschmecken – optional mit etwas Knoblauch oder Chili verfeinern.
- Brokkoli auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und direkt servieren.
Notizen
Nährwerte
Warum ist schonend gegarter Brokkoli so wertvoll?
Brokkoli liefert reichlich Vitamin C, Kalium, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe. Durch das Dämpfen im Dampfgarer bleiben diese empfindlichen Nährstoffe optimal erhalten – ganz im Gegensatz zum Kochen in Wasser. So holst du das Maximum aus deinem Gemüse heraus, ohne Kompromisse beim Geschmack.
Was macht die Mandel-Tahin-Sauce so besonders?
Die cremige Sauce besteht aus zwei pflanzlichen Musen: Sesam (Tahin) und Mandeln. Beide liefern gesunde Fette, pflanzliches Eiweiß und eine wunderbar nussige Tiefe. Sojasauce bringt Würze, Zitronensaft Frische – zusammen ergibt das eine Sauce, die nicht nur Brokkoli, sondern auch anderes Gemüse veredelt.
Wann passt das Gericht besonders gut?
- Als gesunde Beilage zu Ofengemüse oder Tofu
- Als leichtes Mittagessen im Homeoffice
- Als Meal Prep für die Woche
- Oder als kalte Vorspeise auf dem Buffet
Variationen & Ideen
Du kannst die Sauce auch mit Erdnussmus oder Cashewmus abwandeln. Für mehr Schärfe einfach etwas Chili oder geriebenen Ingwer einrühren. Wer es knackiger mag, toppt das Gericht mit geröstetem Sesam oder gehackten Nüssen.
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