Einfache Sauce Hollandaise
Saucenklassiker zu Spargel, Fleisch und mehr
Kochutensilien
- Pürierstab*
- Topf*
- hohes Gefäß z.B. Messbecher
Zutaten
- 3 Eigelb
- 200 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf mittelscharf, gerne auch Dijon
- Salz und Pfeffer ideal: weißer Pfeffer
Anleitungen
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Eigelb zusammen mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und kräftig pürieren, bis die Masse schaumig ist.
- Dann in einem langsamen Strahl die Butter zugießen und weitermixen. Die komplette Butter nach und nach langsam zugießen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
- Noch warm servieren.