Einfaches Gemüsecurry mit Kichererbsen
Zutaten
- 800 g Gemüse z.B. Karotten, Brokkoli, Paprika, Zucchini, Champignons
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 TL Kokosöl
- 1 TL rote Currypaste
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Kokosöl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen und Currypaste darin 2 Minuten anbraten.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und kurz mit anbraten.
- Mit Kokosmilch und einer halben Dose Wasser aufgießen.
- Mit Sojasauce würzen und 10 Minuten köcheln.
- Zum Schluss abgetropfte Kichererbsen und Zitronensaft unterrühren und noch einmal aufkochen lassen.
Notizen
Dazu schmeckt Reis.