Erbsenrisotto mit Speck
Eine Abwandlung des Klassikers Risi e Bisi
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 100 g Speck
- 250 g Risottoreis*
- 100 ml Weißwein trocken
- 700 ml Geflügelbrühe
- 400 g TK-Erbsen
- 100 g Parmesan frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten.
- Den Speck würfeln und einige Minuten mitbraten.
- Den Reis zugeben und unterrühren, bis alle Körner fettig glänzen.
- Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
- Nach und nach die Brühe zugießen, den Reis dabei jeweils mit der Brühe bedecken und unter ständigem Rühren den Reis in etwa 20 Minuten bissfest kochen.
- Die Erbsen unterrühren und noch zwei Minuten garen lassen.
- Die Hälfte des geriebenen Parmesan dazugeben und unterrühren.
- Auf Teller verteilt servieren und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Du hast das Rezept ausprobiert?Erzähle uns wie es war!