Finnische Lachssuppe
Leckere und nahrhafte Suppe, die Urlaubsstimmung aufkommen lässt.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 EL Butter
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 500 ml Brühe am besten Fischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Piment
- 400 g Lachsfilet
- 200 ml Milch
- 1/2 Bund Dill
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebeln fein würfeln und Lauch in dünne Ringe schneiden. Beides in 1 EL Butter glasig dünsten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zur Zwiebel-Lauch-Mischung geben und ein paar Minuten anbräunen.
- Mit Brühe aufgießen. Piment und Lorbeerblatt zugeben.
- Etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln bissfest sind.
- Lachs in der Zwischenzeit in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gegen Ende der Kochzeit den Lachs zu den Kartoffeln geben und etwa 2 bis 3 Minuten zusammen kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den fein gehackten Dill unterrühren.