Frittata mit Zucchini und Salbei
Würzige, schnelle Eierspeise
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 10 -12 Blätter Salbei
- 5 Eier
- 70 g Pecorino alternativ auch Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl*
- Petersilie nach Geschmack
Anleitungen
- Die Zucchini in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Mit Salz bestreuen und etwas ziehen lassen. Die ausgetretene Flüssigkeit abtupfen.
- Inzwischen den Pecorino reiben.
- Die Scheiben einer ofenfesten Bratpfanne in Olivenöl anbraten und auf einem Teller auskühlen lassen.
- Nach den Zucchini die Salbeiblätter in Öl anbraten und in der Pfanne lassen.
- Eier verquirlen und mit der Hälfte des Käses vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die gebratenen Zucchini dazu geben.
- Die Zucchini-Ei-Käsemasse in die Pfanne mit den Salbeiblättern geben und bei kleiner Hitze ca. 8 - 10 Minuten stocken lassen.
- Dann weitere 5 - 10 Minuten im Backofen bei ca. 175 Grad fertiggaren.
- Die Frittata auf einen Teller stürzen und nochmals wenden.
- So ist die schönere Seite oben. Muss aber nicht sein, wenn es zu kompliziert ist.
- Zum Schluss mit gehackte Petersilie und dem restlichen Käse bestreuen.
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