Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Butternutkürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren.

Kürbiswürfel und Rosenkohl auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen. Alles gut vermischen.

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Rosenkohl zart ist.

In den letzten 5 Minuten der Backzeit die Cranberries und Pekannüsse über das Gemüse streuen.

Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.