Gelbe-Bete-Suppe
Feine Suppe mit regionalem Wintergemüse
Kochutensilien
Zutaten
- 50 g Kürbiskerne
- 500 g gelbe Bete
- 300 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Öl
- 100 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.
- Gelbe Beete und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf in Öl andünsten.
- Gelbe-Bete- und Kartoffelwürfel dazugeben und anrösten.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
- Sahne und Zitronensaft zugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
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