Geröstete Blumenkohlsuppe
Aromatische und einfache Suppe
Zutaten
- 1 Blumenkohl ca. 500 g
- 3 EL Olivenöl*
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Karotte
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Muskatnuss*
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Blumenkohl waschen und in Röschen teilchen. Die Röschen in einer Schüssel mit 1 EL Öl und 1/2 TL Salz vermsichen.
- Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech geben und bei 180 Grad Umluft (ohne Vorheizen) 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 2 EL Öl glasig dünsten.
- Karotte putzen und in Scheiben schneiden, ebenfalls anbraten.
- Geröstete Brokkoliröschen dazu geben, Brühe zugießen und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Sahne und Zitronensaft hinzufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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