Gesundes Rhabarberkompott ohne Zucker
Leckere Beilage zu Pfannkuchen, im Joghurt oder einfach pur, gesüßt mit Datteln
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 2-3 Medjool-Datteln (entsteint) oder 2 EL Erythrit/Xylit
- 2 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 50 ml Wasser
- Abrieb einer Bio-Orange oder etwas Zitronensaft optional
Anleitungen
- Rhabarber waschen, Enden abschneiden, dabei die Fäden abziehen, und die Standen in ca. 1,5 cm Stücke schneiden.
- Datteln klein schneiden (wenn verwendet) und zusammen mit dem Rhabarber, Vanille, Wasser und optional Zimt in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und zerfällt.
- Je nach Geschmack mit Zitronensaft oder Orangenabrieb abrunden.
- Warm genießen oder abkühlen lassen. Hält sich im Kühlschrank ca. 4 Tage.
Notizen
Tipp: Für den Vorrat heiß in saubere Schraubgläser füllen und sofort verschließen.
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