Glutenfreie Rüblitorte
Kleine Torte, großer Genuss
Kochutensilien
- Sopringform 17 cm Durchmesser 26 cm Durchmesser für doppelte Menge
Zutaten
- 4 Eier
- 175 g gemahlene Mandeln auch Nüsse
- 150 g Karotten
- 100 g Zucker
- 1/2 Biozitrone, Zesten abreiben
- 2 Prisen Salz
- Belag
- 100 g Puderzucker
- Saft von der Biozitrone
- Marzipanmöhrchen
- Pistazien nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Eigelb und Eiweiß trennen.
- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und dann 50 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis eine feste Masse entsteht.
- Karotten fein reiben.
- Eigelb mit 1 Prise Salz, 50 g Zucker und den Biozitronenzesten zu einer cremigen Masse verrühren.
- Karotten und Mandeln und Eischnee dazugeben und alles unterheben.
- Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
- Bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten auf der unteren Schiene backen (Stäbchenprobe).
- Stäbchenprobe heißt, mit einem Stäbchen, (z.B. Schaschlikspieß aus Holz) in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein Teig am Stäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen auf einen Kuchenrost geben und abkühlen lassen.
- Für den Belag den Puderzucker mit so viel Zitronensaft vermischen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Die Masse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Mit Marzipanmöhrchen dekorieren.
- Nach Geschmack mit Pistazien bestreuen.
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