Griechische Zitronensuppe
Leckere Abwandlung der klassischen Hühnersuppe, ein perfektes Rezept für den Sommer
Zutaten
- 1 Suppenhuhn
- 1 Bund Suppengemüse
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tasse Langkornreis oder bereits gekochten Reis vom Vortag
- 2 große Möhren
- 1 Knolle Fenchel und etwas Grün davon
- 2 Zitronen
- 2 Eier
- 100 g TK Erbsen
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Suppenhuhn waschen und mit geputztem Suppengemüse, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, 2 TL Salz und 2 l Wasser zum kochen bringen.
- 1,5 h köcheln lassen, dann die Brühe abgießen und aufbewahren. Fleisch vom Huhn puhlen. Das kann auch schon am Tag zuvor gemacht werden.
- Reis nach Packungsanleitung kochen und ausquellen lassen. Das kann ebenfalls am Tag zuvor gemacht werden.
- Möhren und Fenchel putzen und klein würfeln. Etwas Fenchelgrün fein hacken und für die Deko beiseite stellen.
- Brühe in einen Topf geben und mit Möhren- und Fenchelwürfel aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Zitronen auspressen und den Saft in eine Schüssel geben.
- Eier zum Zitronensaft schlagen, mit dem Schneebesen vermischen, dann 1 Kelle Brühe aus dem Topf dazugeben und schnell verrühren.
- Eier- Zitronensaft-Mischung zur Suppe geben und nicht mehr kochen.
- TK-Erbsen dazu geben und 5 Minuten ziehen lassen.
- Reis und Suppenfleisch dazugeben, mit gehacktem Fenchelgrün garnieren und servieren.
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